¿Cuál es la finalidad de la velocidad de incorporación o 1/2?

Es una velocidad ½ para incorporar ingredientes. Utilízala cuando sea necesario integrar ingredientes delicados. Por ejemplo, para incorporar suavemente claras de huevo en masas delicadas, como chiffon o pastel de ángel, sin perder volumen. Utilízala para incorporar suavemente ingredientes frágiles, como arándanos, en la masa.