Paso a paso

1. Calienta el horno a 160 °C, coloca dos moldes de tartas de 23 cm con papel vegetal y pulveriza con un spray antiadherente.

2. Coloca la cuchilla de rallado en el procesador de alimentos, cierra la tapa, enciéndelo y pon los boniatos y las zanahorias en el tubo de alimentación de uno en uno. Utiliza el empujador de alimentos para rallar. Cuando hayas terminado, presiona hacia arriba y la unidad se apagará; déjala a un lado.

3. En el recipiente de la batidora amasadora con el batidor plano fijo, añade los huevos, el aceite, la vainilla y la mantequilla, y selecciona la velocidad 3, mezcla hasta que se incorporen y, a continuación, añade los boniatos y las zanahorias, y mézclalos.

4. En otro recipiente tamizar harina, azúcar, canela, clavo, jengibre, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal y pimienta de Jamaica. Añade lentamente los ingredientes secos a los húmedos y mézclalos a mano con la espátula hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

5. Transfiere la masa a los moldes y hornea durante 25 o 30 minutos o hasta que el centro esté firme. Sacar del horno y enfriar en la rejilla.

6. Para preparar el glaseado, añade a la batidora amasadora con el batidor de varillas acoplado la mantequilla, el queso crema, la crema agria y la vainilla. Pon la velocidad 6, bate hasta que quede suave y añade lentamente el azúcar glas hasta que el glaseado esté suave. Rellena la tarta con el glaseado, así como los laterales y la parte superior. Cubre con nueces picadas si lo deseas.