Salmón cocinado al vacío

Paso a paso

1. Llena una olla grande con agua y ajusta la temperatura a 49 °C.

2. Sala el salmón y déjalo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

3. Coloca el salmón en una bolsa de envasado al vacío, ciérrala y extrae el aire mediante el proceso de vacío.

4. Sumerge completamente la bolsa en agua a 49 °C y cocina durante 45 minutos.

5. Saca la bolsa del agua caliente y colócala en hielo para que se enfríe. Usa el salmón para preparar ensaladas, rollitos o una tabla de embutidos.

6. Consejo: Puedes también cocinar el salmón con rodajas finas de limón para darle un toque cítrico.