Pan de masa madre sin levadura

Name: Pan de masa madre sin levadura
Prep time: 20
Cook time: 45
Total time: 65
Yield: 6
Cuisine: COMFORT_FOOD
Ingredients: fermentado de masa madre activa; fermentado de masa madre activa; sal; harina común

Chef de KitchenAid

Import-Recipe - Sourdough bread without yeast

Pan de masa madre sin levadura

Preparar la masa madre sin levadura requiere paciencia, pero el resultado merece la pena.

Duration

Total1h5

Prep.20min

Cocinar45min

Utensilios

STAND_MIXERSTAND_MIXER

Ingredientes

Servir

80 g: fermentado de masa madre activa
240 ml: fermentado de masa madre activa
8 g: sal
400 g: harina común

Paso a paso

Añada el fermentado de la masa madre, la sal, el agua templada y la harina común al recipiente para pan. Coloque el accesorio de batidor plano en el robot de cocina KitchenAid y enciéndalo a la velocidad 1. Mezcle brevemente hasta que se forme una masa grumosa.
Cierre la tapa del recipiente para pan y deje reposar la masa durante 12 horas sobre la encimera para que suba. Retire la masa madre del recipiente para pan y colóquela con delicadeza sobre una superficie enharinada. Estire y doble la masa hacia el centro y, a continuación, dele la vuelta y forme una bola.
Cubra el interior de la tapa con un círculo de papel vegetal y coloque la masa sobre él. Cubra la masa con el recipiente para pan y deje que suba durante 3 horas. Espolvoree harina sobre la masa y marque el pan. Coloque el recipiente para el pan sobre la tapa e introdúzcalo en el horno precalentado a 230 °C. Hornee durante 25 minutos. A continuación, retire el recipiente para dejar al descubierto el pan y siga horneando durante 20 minutos más, o hasta que la corteza tenga un intenso color dorado. Coloque el pan sobre una rejilla y deje que se enfríe antes de cortarlo en rebanadas.