Utensilios
Helado de menta
Un helado de menta cremoso y refrescante con un intenso sabor a hierbas. Perfecto para servir después de la cena o para acompañar con chocolate negro.
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Ingredientes
500 ml leche entera
200 ml nata para montar
80 hojas de menta
120 g azúcar
30 g almidón de maíz
1 una pizca sal
1 cda. extracto de vainilla
Paso a paso
Caliente la leche y la nata en una cacerola hasta que empiecen a hervir, pero no dejes que hiervan. Retira la cacerola del fuego, añade todas las hojas de menta, cubre la mezcla y déjala reposar durante 40 minutos.
Escurre las hojas de menta presionando suavemente para extraer tanto sabor como sea posible. Vuelve a colocar la leche infusionada en la cacerola.
Coloca el batidor de borde flexible en la batidora amasadora. Mezcla el azúcar, la maicena, la sal y el extracto de vainilla a velocidad 2. Añade unas cucharadas de la leche caliente con menta y mezcla para formar una pasta homogénea. Vuelve a verter la pasta en la cacerola con la leche restante.
Cocina a fuego medio durante unos 3-4 minutos sin dejar de batir hasta que la mezcla espese ligeramente. Debe parecerse a una crema fina, no a un pudín. Transfiere la mezcla a un recipiente y cúbrela con film transparente, presionando el film directamente sobre la superficie para evitar que se forme costra. Refrigera durante al menos 4 horas hasta que se enfríe por completo o, preferiblemente, durante toda la noche.
Coloca el accesorio de heladera en la batidora amasadora. Selecciona la velocidad 1 y vierte lentamente la base refrigerada. Bate durante 15-20 minutos hasta que el helado se vuelva cremoso y espeso. Transfiere el helado a un recipiente y congélalo durante 1-3 horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para servir.