Utensilios
Bollos de aceitunas, parmesano y tomate seco
Los bollos no siempre tienen que estar en la sección dulce del menú. Esta versión salada de los bollos es ideal para el desayuno o el brunch del domingo.
Utensilios
Ingredientes
Scones
300 g harina común
4 g azúcar
4 g bicarbonato sódico
5 cdtas. zumo de limón
1 cdta. extracto de vainilla
2 g albahaca seca
2 g sal
115 g mantequilla fría cortada en trozos
110 g aceitunas verdes, deshuesadas y picadas
35 g tomates secos
115 g bloque de queso parmesano, cortado en dados
60 g queso parmesano rallado
180 ml leche
Pesto compound butter
115 g mantequilla
20 g hojas de albahaca picadas
60 g queso parmesano rallado
1 g ajo en polvo
Paso a paso
Precalienta el horno a 200 °C antes de iniciar el proceso.
Acopla el bol y el batidor de masa o el batidor plano a la batidora amasadora. Añade la harina, el azúcar, el bicarbonato sódico, el zumo de limón, la albahaca y la sal a la batidora amasadora y bate brevemente a una velocidad baja (posición 1 o 2) hasta que se mezclen bien.
Sigue batiendo a baja velocidad, añade la mantequilla y deja que se mezcle todo hasta que quede desmenuzable. Añade las aceitunas, los tomates secos y el queso parmesano hasta que se integren bien.
Añade lentamente 125 ml de leche y mezcla hasta que se incorpore. Después, vierte poco a poco el resto de la leche si la mezcla está seca.
Vierte la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y forma una bola de aproximadamente 30 cm de diámetro. Con una rasqueta o un cuchillo afilado, córtala en 8 porciones y sepáralas en la bandeja.
Espolvorea el parmesano rallado por encima. Hornea durante 13-15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
Mientras los bollos se hornean, prepara la mantequilla aromatizada con pesto. Acopla el bol limpio y el batidor de borde doble flexible a la batidora amasadora.
Añade la mantequilla, la albahaca, el parmesano, el ajo y la sal al bol. Comienza a batir a velocidad baja hasta que se mezclen bien los ingredientes. Después, sube a velocidad media y bate durante 1 minuto.
Saca los bollos del horno, deja que se enfríen durante 20 minutos y, a continuación, sírvelos con la mantequilla aromatizada.
Preparación de los bollos
Preparación de la mantequilla aromatizada