Bollos de cardamomo

Paso a paso

1. En una cacerola pequeña, calienta 250 ml de leche a fuego medio. Machaca 6 vainas de cardamomo verde y añádelas a la leche. Una vez que la leche esté caliente (pero no hirviendo), apaga el fuego y cubre la cacerola. Déjala reposar durante 15 minutos para que adquiera el sabor del cardamomo. Después, retira las vainas de cardamomo y deja que la leche se enfríe hasta que esté tibia (a unos 37-40 °C). Derrite 100 g de mantequilla y déjala enfriar un poco.

2. Acopla el gancho amasador a la batidora amasadora KitchenAid. Añade la leche tibia infusionada, el azúcar, la levadura instantánea, la harina, la mantequilla derretida y la sal. Mezcla a velocidad 1 hasta que la masa se integre. Aumenta hasta la velocidad 2 y amasa durante 5 minutos, hasta que la masa quede suave y elástica. Cubre el bol con un paño húmedo o con film de plástico y deja que la masa suba durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.

3. Acopla el accesorio de batidor plano a la batidora amasadora KitchenAid. Coloca la mantequilla restante (no sin antes asegurarte de que esté blanda) en el bol pequeño de KitchenAid. Añade el cardamomo molido, la canela y el azúcar moreno. Mezcla a velocidad 4 hasta que se integre completamente y adquiera una textura suave. Resérvalo.

4. Enharina una superficie de trabajo limpia. Cuando la masa haya subido, dale la vuelta sobre la superficie y divídela en dos trozos iguales. Extiende el primer trozo formando un rectángulo de 20 x 40 cm. Extiende el relleno de cardamomo uniformemente sobre la masa. Dobla la masa por la mitad a lo largo y córtala en seis trozos iguales, cada uno de unos 7 cm de ancho. Repite el proceso con el segundo trozo de masa.

5. Coge uno de los trozos y córtalo en tres tiras iguales dejando unos 2 cm sin cortar en la parte superior. Trenza las tres tiras con cuidado y luego, gíralo. Enrolla la trenza sobre sí misma en forma de caracol y mete el extremo debajo del bollo para que no se mueva. Con esta técnica, conseguirás unos resultones bollos de cardamomo perfectamente trenzados.

6. Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, cúbrelos con un paño de cocina limpio. Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, cúbrelos con un paño de cocina limpio y deja que suban durante 30 minutos. Precalienta el horno a 200°C. Pinta los bollos con huevo batido y espolvorea sobre ellos azúcar cande. Hornéalos durante 15–17 minutos o hasta que se doren, y deja que suban durante 30 minutos. Precalienta el horno a 200°C. Pinta los bollos con huevo batido y espolvorea sobre ellos azúcar cande. Hornéalos durante 15 minutos hasta que estén dorados.