Utensilios
Bizcocho de limón y frambuesa
Un bizcocho clásico combinado con glaseados de limón y frambuesa. La dulzura y el sabor afrutado del glaseado se complementan a la perfección.
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Ingredientes
The loaf
170 g mantequilla
200 g azúcar
1 limón grande (zumo y ralladura)
2 huevos grandes a temperatura ambiente
30 ml suero de leche
240 g harina común
10 g levadura en polvo
1 g sal
85 g frambuesas frescas o congeladas
Lemon glaze
120 g azúcar en polvo
170 g limón grande (zumo y ralladura)
Raspberry glaze
60 g azúcar en polvo
50 g frambuesas liofilizadas
4 cdtas. leche entera
Paso a paso
Precalienta el horno a 180 °C.
Engrasa con mantequilla blanda un molde de 18 x 10 cm o de un tamaño similar.
Coloca el batidor y el bol en la batidora amasadora. Añade la mantequilla al bol y ajusta el mando de control de velocidad preciso a la posición media, entre las velocidades 4 y 6, durante 1 minuto.
Para la amasadora y añade el azúcar y la ralladura de limón. Sigue batiendo durante 2 minutos a velocidad media.
Añade los huevos de uno en uno y bate a baja velocidad hasta que la mezcla quede homogénea. Sigue a baja velocidad y añade el suero de leche.
Disminuye la velocidad de la amasadora hasta la posición baja, añade el zumo de limón y bate hasta que se mezcle completamente. Pon la batidora amasadora a la velocidad ½ y añade poco a poco la harina, la levadura en polvo y la sal hasta que se mezcle todo.
En la velocidad ½, añade las frambuesas y deja de mezclar. Vierte la masa en el molde preparado, cúbrelo con papel de aluminio y hornea durante 30-35 minutos. Retira el papel de aluminio y sigue horneando durante 20-25 minutos más o hasta que la parte superior del bizcocho esté dorada y el centro cuajado.
Para preparar el glaseado de limón, acopla el bol y el batidor de borde doble flexible a la batidora amasadora.
Añade el azúcar en polvo y la ralladura de limón. Añade ¼ de taza de zumo de limón, ve subiendo poco a poco la velocidad de la batidora amasadora hasta la posición media y bate hasta que se mezcle todo. Vierte el glaseado en un bol pequeño y vuelve a colocar el bol en la batidora amasadora.
Para el glaseado de frambuesas, añade las frambuesas liofilizadas al picador de alimentos. Usa Pulse hasta obtener una textura de polvo fino. Añade el polvo de frambuesa, el azúcar en polvo y la leche entera al bol de la batidora amasadora. Aumenta poco a poco la velocidad de la batidora hasta la posición media y bate hasta que se mezclen bien los ingredientes.
Cuando el bizcocho haya terminado de hornearse, sácalo del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla durante 20-30 minutos. Desmolda el bizcocho y colócalo sobre una rejilla. Baña el bizcocho con los glaseados de limón y frambuesa. Córtalo y sírvelo, o refrigéralo durante un máximo de 3 días.
Sustituye las frambuesas de la masa por arándanos. Sustituye las frambuesas del glaseado por arándanos liofilizados.
Horneado del bizcocho
Glaseado de limón
Glaseado de frambuesa y acabado