Utensilios
Bizcocho de coco
Un bizcocho húmedo y aromático de coco con ralladura de lima y menta fresca.
Utensilios
Ingredientes
115 g mantequilla derretida
200 g de azúcar fino
3 huevos
40 g coco rallado
1 lima
10 hojas de menta
190 g harina común
1 cdta. levadura en polvo
1 cdta. sal
120 ml de leche
Paso a paso
Coloca el batidor plano en la batidora amasadora KitchenAid y añade la mantequilla derretida. Añade el azúcar y mezcla a velocidad 4 hasta integrarlo todo. A continuación, añade los huevos y vuelve a mezclar a velocidad 4 hasta que quede una textura homogénea.
Añade el coco rallado y la ralladura de lima, pica en trozos pequeños unas hojas de menta fresca y añádelas al recipiente. Mezcla brevemente para combinarlo todo. Añade la harina, la levadura en polvo y la sal, seguido de la leche, y mezcla a baja velocidad hasta que la masa adquiera homogeneidad.
Vierte la masa en un molde engrasado y alisa la parte superior. Hornea a 190 °C durante 50 minutos en un horno precalentado hasta que la masa suba y se asiente. Deja que se enfríe antes de añadir el glaseado. Termina con unas hojas de menta fresca en la parte superior para darle un toque alegre y aromático.
Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de terminar con un sencillo glaseado de queso crema o un glaseado real.