La guía definitiva para preparar café helado en casa

Qué es exactamente el café helado

No vayas a por los hielos todavía. Vamos a asegurarnos de que estamos hablando de la misma bebida. El café helado no es solo café frío. Se trata de un café o un espresso que se prepara caliente y se vierte directamente sobre hielo para que se enfríe al instante.

O sea, lo calientas para enfriarlo un segundo más tarde... No tiene sentido, ¿verdad? Vale... ¿Necesario? MUY necesario. Porque esto es lo que sucede entre bastidores.

Cuando se utiliza agua caliente para preparar una taza, se obtienen los aromas brillantes del café, su dulzura natural y sus delicadas notas de sabor. Extracción en caliente; así es como se denomina técnicamente. Pero piensa en el proceso como una forma de exprimir hasta la última gota de carácter de los granos. Y cuando enfrías tu café inmediatamente después, todos esos magníficos sabores se quedan atrapados.

¿El resultado? Un café helado fresco y refrescante que sabe realmente a café. Y no solo agua helada con ambiciones. Puedes tomártelo solo, añadirle un poco de sirope de vainilla o convertirlo en un cappuccino helado. Es la base de todas tus bebidas favoritas con cafeína servidas bien frías.

Cuál es la diferencia entre el café helado y el café de extracción en frío

Sí, el café helado y el café de extracción en frío son dos cosas diferentes. Pero si alguna vez pensaste lo contrario, tranquilidad porque no has sido la primera persona en hacerlo. Es una de las confusiones más habituales cuando se habla de café. Ambos se sirven fríos y ahí es donde terminan las similitudes. Aquí están las diferencias.

¿Qué es el café de extracción en frío?

Al preparar un café de extracción en frío, el calor no entra en juego. El café molido grueso se deja infusionar en agua a temperatura ambiente o fría entre 12 y 24 horas; el tiempo se encarga del resto. ¿La recompensa? Un café suave y maduro con sutiles notas de chocolate. Muy poca acidez. Listo para beber directamente del frigorífico.

¿Qué es el café helado?

El proceso de preparación de café helado no podría ser más diferente. Empieza con un café o espresso recién hecho, viértelo sobre hielo unos segundos más tarde y sírvelo justo en ese momento. ¿Qué probarás? Aromas más brillantes. Más dulzura. Un poco más de complejidad en cada sorbo.

¿Cuál de los dos estará en tu vaso? Prepara café de extracción en frío cuando busques algo fácil. Opta por el café helado cuando quieras despertar tus papilas gustativas.

Cómo preparar café helado en casa

Ya tienes la teoría. Ahora vamos a la parte divertida. Un buen café helado no requiere habilidades de barista profesional; solo unas cuantas decisiones inteligentes antes de pulsar el botón.

Elige bien los granos

El café helado solo tiene el mismo sabor que los granos de café con los que se elabora. Así de fácil. Solo tienes que elegir productos frescos de alta calidad. Preferiblemente un tueste medio o intenso. Conservarán toda su intensidad y personalidad, incluso cuando se les añadan hielo y leche.

Atiende a la molienda

El tamaño de la molienda puede contribuir o arruinar tu café. Si es demasiado gruesa, el café puede quedar aguado o con un toque ácido. Si es demasiado fina, estará muy amargo. Encontrar la molienda correcta requiere un poco de experimentación. A menos que cuentes con una cafetera espresso KitchenAid esperando a usarla, claro. Entonces la tecnología IntelliGrind se encargará de este tema por ti. Ajusta automáticamente la molienda a la bebida que has elegido y a los granos que estás utilizando. Y así disfrutarás de hasta el último toque de sabor que tienen por ofrecer, taza tras taza.

Busca la crema

¿Quieres preparar un café helado con base de espresso? No pierdas de vista su rica crema dorada. La capa cremosa de la parte superior no solo tiene un aspecto bonito. Es una señal de que la extracción está bien. E indica que es el momento de añadir el hielo.

Primero el hielo. Luego el café.

Llena un vaso alto con cubitos de hielo y, a continuación, vierte el café o el espresso directamente en el hielo. Añade leche o jarabe si prefieres, mezcla rápidamente y disfrútalo antes de que el sol haga de las suyas.

Qué sucede cuando pulsas el botón de café helado de tu cafetera espresso KitchenAid

Ya sabes que un buen café helado empieza estando caliente. Pero eso es solo la mitad del proceso. A diferencia de una taza normal, esta se tiene que preparar con el hielo en mente. Quieres que el café mantenga su intensidad y equilibrio hasta el último sorbo, no que vaya perdiendo sabor poco a poco a medida que el hielo se derrite.

Eso es para lo que los ajustes específicos para café helado de la Kitchenaid KF2, KF3 y KF4 fueron pensados. La cafetera se encarga de esta parte, complicada para ti. Esto es lo que sucede realmente cuando se pulsa ese botón.

• Primero, el agua. Para el café helado, no es tan caliente como lo sería para una taza normal. La cafetera espresso KitchenAid reduce ligeramente la temperatura de preparación, por lo que el agua sigue estando lo suficientemente caliente para extraer todos los deliciosos aceites y sabores de los granos, pero lo suficientemente fría para que el hielo no se derrita al instante.

• Después, llega el turno de los granos. Ahí es donde entra en juego IntelliGrind. Con esta tecnología integrada, la cafetera ajusta automáticamente el tamaño de la molienda y la dosis para que coincidan con los granos y la bebida que elijas. De este modo, tanto si preparas un americano helado como un cremoso latte helado, cada taza obtendrá exactamente lo que necesita.

• Si el café helado requiere un espresso, la cafetera cuenta con un truco más en la manga. Con el sistema CremaGuarantee, cada taza se completa con una crema rica y aterciopelada que añade aún más sabor y aroma a cada sorbo.

• Y gracias a la base perfecta, podrás llevar tu café helado allá donde te lleven tus ganas de cafeína. Habrá días en los que te haga falta un largo y refrescante sorbo. Pero otros para un capuchino cremoso o un espresso intenso servido con hielo. Solo tienes que ajustar la intensidad y el volumen como quieras, llenar un vaso de hielo y pulsar el botón de café helado. ¿Tienes ya tu favorito? Guárdalo y te estará esperando con solo tocar un botón la próxima vez.

• Con una KF3 o KF4? También tendrás la opción de espresso helado. Aquí también, la cafetera baja la temperatura de preparación solo un poco. Pero esta vez, también logra una taza más concentrada. Así tu café empieza siendo aún más intenso. Y seguirás saboreando ese intenso y rico sabor, incluso después de añadir hielo, leche o sirope a la ecuación. Utilízalo para lattes helados, cappuccinos e incluso cafés espresso.

Pero ya hemos tenido suficiente teoría. Es hora de poner en práctica todas esas magníficas inteligentes. Aquí tienes algunas recetas para empezar.

6 recetas de café helado de calidad barista que probar en casa

1. Café helado

Esta es la receta de café helado que ya no necesitarás volver a consultar después de hacerla un par de veces. Es así de sencillo y fácil de personalizar. Con su sabor puro a café, un sutil toque dulce de azúcar moreno y una textura cremosa que no llega a enmascarar el carácter de los granos, es una apuesta segura. Tómatelo en una mañana cálida y recurre a él de nuevo cuando necesites revitalizar la tarde.

2. Café helado con crema de plátano

¿Ese plátano solitario en tu encimera? Acaba de encontrar su vocación. Pélalo, congélalo y deja que haga su magia. Mezclado con un poco de leche y un toque de vainilla, convertirá este espresso doble sobre hielo picado en un postre helado de sabor aterciopelado. Con cuerpo, naturalmente dulce y sin una gota de nata. Un sorbo y te preguntarás por qué alguna vez has usado esos plátanos maduros para el banana bread.

3. Espresso helado con leche de avena y azúcar moreno

¿Te apetece un acabado suave y espumoso de cafetería? No hay que usar nata. Busca una coctelera. Bastan unas cuantas sacudidas para mezclar los sabores de esta refrescante versión helada de un clásico del café. Un espresso fuerte. Notas de caramelo del azúcar moreno. Un acabado cremoso y un ligero sabor a frutos secos de la leche de avena. Resulta que James Bond llevaba razón.

4. Affogato

El café y el postre van juntos. Los italianos se dieron cuenta de eso hace años. Incluso le dieron un nombre: affogato. Lo que significa literalmente “ahogado”. Suena dramático. Pero la receta no podría ser más sencilla. Solo tienes que verter un delicioso espresso sobre helado de vainilla o de caramelo salado y disfrutarlo al momento: algunas cucharadas estarán frías y cremosas, mientras que otras ya se habrán convertido en un suave y sedoso helado de café.

5. Espresso martini

Reserva este espresso martini para cuando se oiga la consabida frase "una más y nos vamos". Es suave y sofisticado, pero lo bastante intenso como para animar el ambiente. Solo tienes que preparar un espresso helado concentrado con el ajuste de Espresso helado de tu KitchenAid KF3 o KF4, agitarlo bien, servirlo en una copa y disfrutar de su característico acabado espumoso. Eso es poner el broche de oro a una cena. Esta bebida contiene alcohol. Disfrútala de forma responsable.

6. Espresso martini con sabor a naranja

¿Crees que tu espresso martini no podría ser mejor? Cambia los ingredientes habituales por una tira de ralladura de naranja fresca y añade un toque de licor de naranja. Conservarás esas notas de café profundas que tanto te gustan, pero con un final más brillante y fresco, perfecto para celebrar. El clásico permanece. Solo le estás dando un toque cítrico. Esta bebida contiene alcohol. Disfrútala de forma responsable.