Tartar de salmon con pina y salsa de soja dulce

Paso a paso

1. Coloque el disco grueso en la picadora de alimentos e insértela en el robot de cocina KitchenAid. Coloque la bandeja de alimentos sobre la picadora y ponga un bol mediano debajo del accesorio.

2. Pele las rodajas de piña, lave el cilantro y la cebolleta.

3. Seleccione la velocidad 3.

4. Pique todos los ingredientes en el siguiente orden: primero las hierbas, después la piña y por último el salmón.

5. Sazone con el zumo de lima, la salsa de soja dulce, la sal y 2 cucharadas de aceite. Mezcle bien e incorpore la mezcla al salmón.

6. Reparta el tartar uniformemente en 4 platos previamente enfriados usando un molde circular o una espátula.

7. Para obtener la máxima consistencia, congele un poco el salmón (a unos -5 °C) antes de picarlo.