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Tartar de buey con mousse de mozzarella y pistacho

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Inserte el bol y el batidor de varilla en el robot de cocina. Incorpore el queso mozzarella, la crema agria, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Seleccione la velocidad 4 y bata hasta que esté bien mezclado.

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Detalles

10

Ingredientes

8

Pasos

Tiempo

20'

Prep.

20'

Total

Ingredientes

¿Cuántas porciones?

  • 150 gsolomillo de ternera magra
  • 60 gmozzarella
  • 25 gcrema agria
  • 1 cucharadavinagre balsámico
  • 5 galbahaca
  • 1 cucharadasalsa de mostaza
  • -aceite de oliva virgen extra
  • -sal marina
  • -pimienta negra
  • 50 gpistachos
  • 300 gsolomillo de ternera magra
  • 120 gmozzarella
  • 50 gcrema agria
  • 2 cucharadasvinagre balsámico
  • 10 galbahaca
  • 2 cucharadassalsa de mostaza
  • -aceite de oliva virgen extra
  • -sal marina
  • -pimienta negra
  • 100 gpistachos
  • 450 gsolomillo de ternera magra
  • 180 gmozzarella
  • 75 gcrema agria
  • 3 cucharadasvinagre balsámico
  • 15 galbahaca
  • 3 cucharadassalsa de mostaza
  • -aceite de oliva virgen extra
  • -sal marina
  • -pimienta negra
  • 150 gpistachos
Preparar ahora
  • Paso 1

    Inserte el bol y el batidor de varilla en el robot de cocina. Incorpore el queso mozzarella, la crema agria, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Seleccione la velocidad 4 y bata hasta que esté bien mezclado.

  • Paso 2

    Coloque el disco grueso en la picadora de alimentos e insértela en el robot de cocina KitchenAid. Coloque la bandeja de alimentos sobre la picadora y ponga un bol mediano debajo del accesorio.

  • Paso 3

    Corte la carne en dados y seleccione la velocidad 2.

  • Paso 4

    Introduzca los dados de carne en el tubo de alimentación. Presione suavemente con el empujador de alimentos si fuera necesario.

  • Paso 5

    Mezcle la carne con el vinagre balsámico, la albahaca, la mostaza, la sal y la pimienta.

  • Paso 6

    Coloque 4 moldes circulares en 4 platos, rellene hasta la mitad del molde con la carne y complete con la mousse de mozzarella. Retire el molde y sírvalo.

  • Paso 7

    Espolvoree el pistacho picado sobre el tartar.

  • SUGERENCIA

    Para los intolerantes a la lactosa, sustituya la mozzarella por un sabroso guacamole a base de aguacate machacado, tomate y cebolla.

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Tartar de buey con mousse de mozzarella y pistacho

Paso 1

Inserte el bol y el batidor de varilla en el robot de cocina. Incorpore el queso mozzarella, la crema agria, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Seleccione la velocidad 4 y bata hasta que esté bien mezclado.

Paso 2

Coloque el disco grueso en la picadora de alimentos e insértela en el robot de cocina KitchenAid. Coloque la bandeja de alimentos sobre la picadora y ponga un bol mediano debajo del accesorio.

Paso 3

Corte la carne en dados y seleccione la velocidad 2.

Paso 4

Introduzca los dados de carne en el tubo de alimentación. Presione suavemente con el empujador de alimentos si fuera necesario.

Paso 5

Mezcle la carne con el vinagre balsámico, la albahaca, la mostaza, la sal y la pimienta.

Paso 6

Coloque 4 moldes circulares en 4 platos, rellene hasta la mitad del molde con la carne y complete con la mousse de mozzarella. Retire el molde y sírvalo.

Paso 7

Espolvoree el pistacho picado sobre el tartar.

SUGERENCIA

Para los intolerantes a la lactosa, sustituya la mozzarella por un sabroso guacamole a base de aguacate machacado, tomate y cebolla.

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