Ingredientes
- 1 1/4 tazas (300ml)agua filtrada tibia (*véase la nota)
- 2 cucharadascártamo, aceite de semilla de uva o de oliva, más para cocinar
- 1 taza (125 g)besan (harina de garbanzos indios dhal chana) o harina de garbanzos normal (*véase la nota)
- 3/4 cucharaditasal marina
- 1/2 cucharaditaajo en polvo
- 1/2 cucharaditacebolla en polvo
- 1/4 cucharaditacurry amarillo picante en polvo
- 1/8 cucharaditapimienta de cayena
- 1/8 cucharaditakala namak (sal negra de la india, opcional)
- 1/2 taza (19g)hojas de cilantro fresco
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Paso 1
Vierta el agua y aceite en el recipiente de la batidora KitchenAid® Power Plus® y añada después la harina y los ingredientes secos, excepto el cilantro.
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Paso 2
Bata a la velocidad variable 3 alrededor de 5 segundos hasta que se forme una mezcla sin grumos.
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Paso 3
(Tenga cuidado de no batir en exceso.)
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Paso 4
Añada las hojas de cilantro y bata a la velocidad variable 3 alrededor de 3 segundos hasta que las hojas de cilantro queden picadas gruesas, pero no totalmente mezcladas.
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Paso 5
Pase la masa a una jarra y déjela reposar entre 10 y 15 minutos para que espese un poco.
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Paso 6
Usando papel de cocina, unte aproximadamente 1/2 cucharadita de aceite para cubrir con una capa muy fina el fondo de una sartén antiadherente normal o para crepes de 20 cm.
-
Paso 7
Caliente la sartén a fuego bajo o medio-bajo, según la potencia de su placa de cocción.
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Paso 8
Aparte la sartén del fuego y échele apenas 1⁄3 taza (75 ml) de masa, agitando la sartén en círculos rápidos para que la mezcla cubra bien el fondo.
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Paso 9
(Yo giro la masa dos veces por los bordes para que no queden demasiado finos y crujientes.) Vuelva a poner la sartén en el fuego y cocine el crepe unos 2 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se separen fácilmente de la sartén.
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Paso 10
Use una espátula para dar la vuelta al crepe con cuidado y cocínelo alrededor de otro 1 minuto hasta que esté ligeramente dorado.
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Paso 11
Pase el crepe a un plato.
-
Paso 12
Repita la operación con el resto de la masa, engrasando la sartén ligeramente con papel de cocina entre crepe y crepe.
-
Paso 13
Apile los crepes en torre para que se ablanden y puedan doblarse.
-
Paso 14
Sirva con chutneys, salsas o rellenos de verduras.
-
*Nota
Si utiliza harina de garbanzos normal en lugar de besan (harina de garbanzos indios), use 1 1/3 tazas de agua.
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Consejos de preparación
Yo he probado esta receta con curry amarillo en polvo indio picante. En este caso he optado por dejar el curry en polvo y la cayena poco picantes para poder acompañar los crepes con curris, chutneys, salsas, etc. Si prefiere preparar aperitivos picantes, puede usar 1/2 cucharadita de curry en polvo y 1/4 cucharadita de cayena.
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Paso 1
Vierta el agua y aceite en el recipiente de la batidora KitchenAid® Power Plus® y añada después la harina y los ingredientes secos, excepto el cilantro.
Paso 2
Bata a la velocidad variable 3 alrededor de 5 segundos hasta que se forme una mezcla sin grumos.
Paso 3
(Tenga cuidado de no batir en exceso.)
Paso 4
Añada las hojas de cilantro y bata a la velocidad variable 3 alrededor de 3 segundos hasta que las hojas de cilantro queden picadas gruesas, pero no totalmente mezcladas.
Paso 5
Pase la masa a una jarra y déjela reposar entre 10 y 15 minutos para que espese un poco.
Paso 6
Usando papel de cocina, unte aproximadamente 1/2 cucharadita de aceite para cubrir con una capa muy fina el fondo de una sartén antiadherente normal o para crepes de 20 cm.
Paso 7
Caliente la sartén a fuego bajo o medio-bajo, según la potencia de su placa de cocción.
Paso 8
Aparte la sartén del fuego y échele apenas 1⁄3 taza (75 ml) de masa, agitando la sartén en círculos rápidos para que la mezcla cubra bien el fondo.
Paso 9
(Yo giro la masa dos veces por los bordes para que no queden demasiado finos y crujientes.) Vuelva a poner la sartén en el fuego y cocine el crepe unos 2 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se separen fácilmente de la sartén.
Paso 10
Use una espátula para dar la vuelta al crepe con cuidado y cocínelo alrededor de otro 1 minuto hasta que esté ligeramente dorado.
Paso 11
Pase el crepe a un plato.
Paso 12
Repita la operación con el resto de la masa, engrasando la sartén ligeramente con papel de cocina entre crepe y crepe.
Paso 13
Apile los crepes en torre para que se ablanden y puedan doblarse.
Paso 14
Sirva con chutneys, salsas o rellenos de verduras.
*Nota
Si utiliza harina de garbanzos normal en lugar de besan (harina de garbanzos indios), use 1 1/3 tazas de agua.
Consejos de preparación
Yo he probado esta receta con curry amarillo en polvo indio picante. En este caso he optado por dejar el curry en polvo y la cayena poco picantes para poder acompañar los crepes con curris, chutneys, salsas, etc. Si prefiere preparar aperitivos picantes, puede usar 1/2 cucharadita de curry en polvo y 1/4 cucharadita de cayena.