Brownie de chocolate con remolinos de tahini

Paso a paso

1. Añada 180 g de semillas de sésamo blanco asadas, ½ cucharadita de sal y 90 ml de aceite neutro a la jarra de la batidora. Mezcle durante al menos 1 minuto a velocidad 3, repase los lados y añada aceite si es necesario.

2. Aumente lentamente a la velocidad al 4 hasta que el tahini sea completamente homogéneo.

3. Corte 220 g de mantequilla fría sin sal en dados y mézclelos con 320 g de chocolate negro sobre un calentador doble. Revuelva hasta que todo se derrita.

4. Añada 150 g de azúcar glasé al chocolate derretido y revuelva hasta que se disuelva el azúcar. Deje enfriar.

5. Transfiera la mezcla de chocolate a la jarra de la batidora. Añada 200 g de harina, 50 g de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharadita de sal, 4 huevos, 4 cucharadas de leche, 1 espresso (40 ml), 1 cucharada de extracto de vainilla y 3 cucharadas de tahini recién hecho. Mezcle a velocidad 4 hasta que la masa esté bien mezclada.

6. Forre un molde cuadrado (26 cm x 26 cm) con papel de horno. Vierta la masa de brownie.

7. Añada las cucharadas de tahini a la masa de brownie y haga remolinos con el lado desafilado de un cuchillo para untar.

8. Hornee el brownie durante 30-35 minutos en un horno precalentado a 180 °C. Deje que se enfríe completamente antes de cortarlo.

9. Una vez que el brownie esté completamente frío, realice 3 cortes en horizontal y 9 en vertical para obtener unos trozos grandes y esponjosos. Espolvoree un poco de sal marina crujiente o rocíe con algo más tahini cremoso para servirlo.